花蛤鸡
海鲜和地鲜的碰撞
花蛤鸡的做法
步骤1
1、吐沙，花蛤用海水或者海盐水，几滴香油浸泡3小时以上
步骤2
鸡肉切块，控干水
步骤3
油锅下入花椒大葵干辣椒炒香，倒入鸡块翻炒
步骤4
鸡肉炒干水分才可以调味，因为水有腥味
步骤5
炒到鸡块爆，加入盐，老抽调味，加入开水炖
步骤6
炖干水，加入花蛤，料酒，继续翻炒
步骤7
花蛤炒到完全张开后，加鸡精醋调味花蛤鸡的烹饪技巧
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