瑞士卷
瑞士卷的做法
步骤1
把蛋黄和蛋白分开，保证盛蛋白的盆无油无水
步骤2
把蛋白发到湿性发泡，期间把糖分三次放到蛋白中最后一次把一茶匙的玉米淀粉放进去。
步骤3
用手动打蛋器把蛋黄打到颜色发白。慢慢加入玉米油，温水和牛奶。
步骤4
面粉过筛，加入到蛋黄液中，搅拌均匀。步骤5
把1/3的蛋白放到面粉糊中，以非打圈的方式搅拌均匀，再全部倒回蛋白液中，再次搅拌均匀步骤6
烤箱125℃烤8分钟，放凉够卷起，到冰箱里冻四个小时定型。