瑞士卷

瑞士卷的用料

步骤1

把蛋黄和蛋白分开，保证盛蛋白的盆无油无水

步骤2

把蛋白发到湿性发泡，期间把糖分三次放到蛋白中最后一次把一茶匙的玉米淀粉放进去。

步骤3

用手动打蛋器把蛋黄打到颜色发白。慢慢加入玉米油，温水和牛奶。

步骤4

面粉过筛，加入到蛋黄液中，搅拌均匀。

步骤5

把1/3的蛋白放到面粉糊中，以非打圈的方式搅拌均匀，再全部倒回蛋白液中，再次搅拌均匀

步骤6

烤箱125℃烤8分钟，放凉够卷起，到冰箱里冻四个小时定型。

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