轻乳酪蛋糕

步骤1

这次的轻乳酪呢，无论是在口感和味道上都是相当成功的……绵软又十分奶香。 特奉上过程图。一个大轻乳酪蛋糕挺贵的，参方就自己在家做吧……零失败，姐姐保你们的哈哈 准备；6寸圆模 奶油奶酪100g 牛奶90g 鸡蛋3只 黄油40g 低筋面粉30g 细砂糖50 Aca烤箱150度 下火 水浴法 60--70分钟 做法；1活底模抹黄油，沾面粉，底包锡纸 2奶油奶酪隔水加热软化 3,4 蛋黄蛋清分离 5 奶油奶酪加牛奶搅拌 6 分别加入3只蛋黄（搅拌好1只再加第2只） 7,8 黄油隔水加热软化加入 9,10面粉过塞，搅拌无颗粒 11 砂糖分3次加入蛋清中打至打蛋器头可以出小弯角状态 12 取1/3奶油加入面粉糊翻拌（就是炒菜一样拌）画圈拌会消泡 拌好把面糊到入剩余奶油中，翻拌。13,14 包锡纸（活底模防烤时进水，我忘包了，请忽略）虎到入圆模，震出大起泡 15 烤箱150度预热10分钟 水浴法开烤60分钟左右(水浴法就是烤盘里放水） 自然冷却，脱模。最后冷藏一会开吃。 Ok没法放切开图了，它在冰箱呢。

步骤2

步骤1中，抹黄油，在洒点面粉，抖去多余面粉，底包锡纸，是为了好脱模。 如果你是不沾模可以省略这一步。如果是固定底直接铺个锡纸就行。

步骤3

步骤6中，加过牛奶后就可分别加入蛋黄了。每加一只搅拌一次。

步骤4

步骤11中砂糖要分3次加入的，1次是打至蛋白呈大泡，2次是大至蛋白呈细泡

步骤5

切记，活底模外面一定要包锡纸啊……进水会影响口感的

步骤6

完成，冷藏会在吃哈