爆炒虾仁
虾仁是超市买的袋装，虾背最好用刀划开，方便抽肠和入味。配料和调料特意写适量，是因为每个人的口味都不同，可以根据自己平时口味来调整。
爆炒虾仁的做法
步骤1
抽肠虾仁提前用姜片、淀粉和料酒腌制
步骤2
蒜苗切段、姜和蒜切片、大葱切成葱花、青椒切圈
步骤3
油温时开小火放花椒粒、干辣椒丝和姜片煸出味道
步骤4
转大火放入腌制好的虾仁，倒入一勺白酒提鲜，加入蒜片
步骤5
放适量盐和酱油，加入青椒和葱花翻炒
步骤6
加入蒜苗和小半碗水微煮2～3分钟，水多可以加入少许淀粉。出锅前倒入适量鸡精调味。大火收汁儿出锅。爆炒虾仁的烹饪技巧
喜辣的朋友可以在加水之前放入剁辣椒酱，味道更赞。