清蒸大闸蟹一如何蒸出油亮漂亮的大闸蟹
腊梅花开时，蟹肥膏黄时。
清蒸大闸蟹的做法
步骤1
锅内放清水，放 入料酒和姜片，将清水冲洗后的大闸蟹放在蒸锅内。
步骤2
小火蒸至大闸蟹不会动，蟹壳微黄时，拿出来解开大闸蟹的绳子。
步骤3
挖开大闸蟹肚子上的盖，用水笼头的流水冲洗干净。
步骤4
重新放在蒸锅内，并在每只大闸蟹的表面上刷一层油。
步骤5
大火蒸6-8分钟至大闸蟹蒸出奶白色的蟹黄即可。
步骤6
将蒜头剁成蒜泥，放入酱油和少许醋调成蘸料即可。清蒸大闸蟹的烹饪技巧
记得刚开始一定要用小火蒸至大母闸蟹不动了，要不然大闸蟹的脚都会掉的。蘸料根据自己的喜爱调，也可以加些香油，辣椒或糖。