清蒸大闸蟹一如何蒸出油亮漂亮的大闸蟹

腊梅花开时，蟹肥膏黄时。

清蒸大闸蟹的用料

步骤1

锅内放清水，放入料酒和姜片，将清水冲洗后的大闸蟹放在蒸锅内。

步骤2

小火蒸至大闸蟹不会动，蟹壳微黄时，拿出来解开大闸蟹的绳子。

步骤3

挖开大闸蟹肚子上的盖，用水笼头的流水冲洗干净。

步骤4

重新放在蒸锅内，并在每只大闸蟹的表面上刷一层油。

步骤5

大火蒸6-8分钟至大闸蟹蒸出奶白色的蟹黄即可。

步骤6

将蒜头剁成蒜泥，放入酱油和少许醋调成蘸料即可。

记得刚开始一定要用小火蒸至大母闸蟹不动了，要不然大闸蟹的脚都会掉的。蘸料根据自己的喜爱调，也可以加些香油，辣椒或糖。

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