三鲜水饺
三鲜水饺的做法
步骤1
在饺子粉中加入适量盐（为了使面有筋道），加入适量水和匀后，揉成面团，盖上湿布，醒30分钟
步骤2
在猪肉中加入姜末，分次少量地加水，顺一个方向搅拌，直至肉末富含水份，变得黏稠上劲
步骤3
往猪肉中加入鸡蛋，适量的盐，糖、鸡精、料酒再充分搅匀
步骤4
再加入适量的香油，再搅匀
步骤5
将虾仁洗净，切大粒，加入猪肉末中搅匀
步骤6
将韭菜切碎，加入肉末中搅匀即成
步骤7
将醒好的面团分块，分别搓成长条，下剂
步骤8
撒上面粉，用手按压成圆饼
步骤9
擀成中间厚；四边薄的饺皮 包吧
步骤10
锅内放多些水，烧开后，加入一小勺盐步骤11
下入饺子，煮开快溢锅时，激凉水，如此三次，再开开锅盖略煮即成三鲜水饺的烹饪技巧
以醋配上蒜末，喜欢的话再加上点辣油即成，我不喜欢弄得口味太杂，觉得那会抢了饺子本身的香味
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