海蛎烧豆腐
海蛎烧豆腐的做法
步骤1
豆腐用淡盐水浸泡半小时后取出切块，海蛎加少许盐、醋、料酒、胡椒粉、地瓜粉拌匀，青蒜切段、姜切片备用
步骤2
锅内倒入少许油，油热后下入切好的青蒜段和姜片、豆腐小火略煎
步骤3
转大火，下入料酒、生抽翻炒
步骤4
加入适量的水炖煮片刻
步骤5
下入海蛎焖煮片刻，煮到汤汁略稠
步骤6
下入海蛎焖煮片刻
步骤7
煮到汤汁略稠海蛎烧豆腐的烹饪技巧
1、海蛎用地瓜粉拌匀可以保证海蛎下锅后的鲜嫩口感。下入海蛎后煮的时间不要太长，海蛎煮老了就不太好吃了。 2、豆腐用淡盐水泡过后不容易碎，最好选用南豆腐，口感滑嫩。我煮的时候家里只有北豆腐，口感会差点。 3、因为海蛎没有煎过，不仅可以保持海蛎的鲜嫩口感，用的油也比较少，可以减少热量的摄入。但是必须事先用料酒和醋腌制，青蒜和姜片也是必备的以去除海蛎的腥味~