自制剁椒
自制剁椒的做法
步骤1
手指粗细的红辣椒，清水浸泡30分钟，洗净晾干至表面无水分。 砧板、刀、准备装剁椒的容器都清洗干净，放太阳下暴晒消毒晾干。
步骤2
戴上一次性手套，把晾干的红辣椒切去蒂，切碎。
步骤3
大蒜去皮切碎（切大蒜的时候，加点盐可以防止大蒜粘刀）， 姜去皮切成末。
步骤4
所有切碎材料放大盆里，加入盐和糖拌匀。
步骤5
装入密封容器中（最常见的是装在玻璃瓶中），不要装满， 稍微留点儿空间，淋入白酒。密封放在阴凉通风处一晚使其发酵， 然后入冰箱冷藏7天后即可食用。做好的剁椒可以做菜，也可以直接拌面之类的。自制剁椒的烹饪技巧
1. 做剁椒最好用手指粗细的那种红辣椒。 2. 所有工具和食材都要晾干，记住整个过程不能有水有油，否则做好的剁椒容易变质。 3. 白酒要选高度白酒，有防腐作用。