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诗文 苏式鲜肉月饼 【偏甜甜甜口感】
释义

苏式鲜肉月饼 【偏甜甜甜口感】

鲜肉月饼!有人不爱吗!依旧没有过程图= = 22个月饼的量,可是最后我的油酥只有20个。。猪油我现熬的流质状~也可以用冻猪油哇。

苏式鲜肉月饼的用料

夹心猪肉 380g 鸡蛋 一个
蛋白 一个 糖 30g
蜂蜜 30g 纯芝麻油 20g
老抽 15g 陈酒 10g
盐 9g 蚝油 15g
姜末 10g 蒜末 10g
中筋面粉 225g 猪油 90g
糖 25g 水 65g
中筋面粉 180g 猪油 90g

苏式鲜肉月饼的做法

步骤1

主料的面粉之前都是肉馅调料,混合往一个方向搅拌上劲,不然肉馅太松,包起来很困难。鸡蛋和蛋白分开加入。分成26g/个

步骤2

水油皮混合揉至光滑,静置松弛15分钟,分成18g/个

步骤3

油酥混合揉至光滑,静置,分成13g/个

步骤4

水油皮按成圆形,包入油酥。收口朝上,用擀面杖擀成长条

步骤5

轻轻卷起,盖上保鲜膜,静置10分钟

步骤6

收口朝上,再次擀成长条,卷好,静置松弛25分钟

步骤7

收口朝上轻轻压扁,擀成圆形,加入肉馅,捏紧收口处

步骤8

收口处朝下放置,轻轻轻轻轻轻的按扁一丢丢。(PO主贪心放了好多肉,自然扁o(╯□╰)o)

步骤9

刷上蛋黄液,撒上芝麻

步骤10

烤箱180度预热,烤25-30分钟

苏式鲜肉月饼的烹饪技巧

走心肯定能做好!这也是PO主苏式月饼处女作。+++++++u!口感再次强调,是偏甜!还有蒜不喜欢的可以少放或者不放,吃完漱口嚼口香糖= =

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更新时间:2025/2/6 7:11:24