家常豆腐
家常豆腐的做法
步骤1
切配：豆腐切三角形片，木耳切菱形片，蒜苗切段五花肉切片 。工艺流程：6成油温（140℃）炸制豆腐皮金黄，放入热水焯制五花肉，木耳7成熟，起锅炒香小料（葱姜蒜）倒入豆瓣酱3勺炒出红油再放入五花肉，木耳，豆腐，蒜苗调味（ 盐半勺，糖2勺，鸡精，料酒，生抽）翻炒20秒，勾芡，淋油少许出锅（注！炒制时间不要太长，因为豆腐，木耳已经炸，焯过，翻炒30秒即可）盐不可多放，豆瓣酱中含有很多盐