家常豆腐

家常豆腐的用料

老豆腐 0.8斤	木耳，蒜苗各0.2斤
五花肉适量即可	小料（葱姜蒜）适量
盐，白糖，鸡精，豆瓣酱，料酒，生抽，淀粉适量

家常豆腐的做法

步骤1

切配：豆腐切三角形片，木耳切菱形片，蒜苗切段五花肉切片。工艺流程：6成油温（140℃）炸制豆腐皮金黄，放入热水焯制五花肉，木耳7成熟，起锅炒香小料（葱姜蒜）倒入豆瓣酱3勺炒出红油再放入五花肉，木耳，豆腐，蒜苗调味（盐半勺，糖2勺，鸡精，料酒，生抽）翻炒20秒，勾芡，淋油少许出锅（注！炒制时间不要太长，因为豆腐，木耳已经炸，焯过，翻炒30秒即可）盐不可多放，豆瓣酱中含有很多盐

家常豆腐的烹饪技巧

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