【肉松面包卷】
其实我做面包的次数相对来说并不多，不过到目前为止也有了一定的经验及感受，在后面给同学们简单的介绍一下，面包大师就不要拍砖了哈~~
我觉得做面包应该是烘焙里最难的一项内容了吧，从揉面程度的判定，到发酵程度的把握，都需要有丰富的经验才行，而这些经验呢，就是从一次一次的失败和不断的练习中得来的。。。
这次揉面的效果很好，很快就揉出了满意的出膜状态，然后看最后烤出来的效果，感觉也很好呢~很拉丝的状态，软软的口感也非常好~
材料：
高筋面粉200g，牛奶100g，黄油35g，细砂糖30g，盐2g，酵母3g，蛋液35g，肉松适量，表面蛋液及芝麻适量
肉松面包卷的做法
步骤1
将除黄油外的面团材料放入搅拌桶中，注意酵母与盐、糖分开放置
步骤2
将搅拌桶固定到厨师机上，并安装好搅拌钩，启动机器搅打面团
步骤3
将面团搅拌至出筋状态，且能拉出较厚的膜
步骤4
放入软化好的黄油
步骤5
继续搅拌，至面团能拉出薄膜
步骤6
整理好面团放入盆中，放在温暖处进行基础发酵
步骤7
至面团涨大为约两倍大小
步骤8
将面团放到揉面垫上揉匀排气
步骤9
分割成六份
步骤10
滚圆后松弛10分钟
步骤11
取一个松弛好的面团，搓成圆锥状
步骤12
用擀面杖擀成长三角形
步骤13
翻面后压薄尖端，并在另一头中央处切开一个小口
步骤14
中间放入少许肉松
步骤15
卷起，并保持自然弯曲状
步骤16
依次将所有面团整形好，摆放入烤盘中
步骤17
放到烤箱中，下层放一碗热水，开启烤箱发酵模式
步骤18
发酵至约1.5倍大
步骤19
在面坯表面薄薄的刷一层蛋液，并撒些芝麻
步骤20
送入预热好的烤箱中层，180度，20分钟
步骤21
出炉晾凉后密封保存
步骤22
成品图
步骤23
成品图
步骤24
成品图肉松面包卷的烹饪技巧
1. 揉面的时候，在面团搅拌出筋后再放入黄油，会比较容易搅拌至后来出薄膜的状态； 2. 基础发酵程度的判定，用蘸满面粉的手指戳在面团中央，戳出的洞不塌不缩就是发酵好的状态~