诗文 | 【肉松面包卷】 |
释义 |
【肉松面包卷】
肉松面包卷的做法![]() 步骤1 将除黄油外的面团材料放入搅拌桶中,注意酵母与盐、糖分开放置![]() 步骤2 将搅拌桶固定到厨师机上,并安装好搅拌钩,启动机器搅打面团![]() 步骤3 将面团搅拌至出筋状态,且能拉出较厚的膜![]() 步骤4 放入软化好的黄油![]() 步骤5 继续搅拌,至面团能拉出薄膜![]() 步骤6 整理好面团放入盆中,放在温暖处进行基础发酵![]() 步骤7 至面团涨大为约两倍大小![]() 步骤8 将面团放到揉面垫上揉匀排气![]() 步骤9 分割成六份![]() 步骤10 滚圆后松弛10分钟![]() 步骤11 取一个松弛好的面团,搓成圆锥状![]() 步骤12 用擀面杖擀成长三角形![]() 步骤13 翻面后压薄尖端,并在另一头中央处切开一个小口![]() 步骤14 中间放入少许肉松![]() 步骤15 卷起,并保持自然弯曲状![]() 步骤16 依次将所有面团整形好,摆放入烤盘中![]() 步骤17 放到烤箱中,下层放一碗热水,开启烤箱发酵模式![]() 步骤18 发酵至约1.5倍大![]() 步骤19 在面坯表面薄薄的刷一层蛋液,并撒些芝麻![]() 步骤20 送入预热好的烤箱中层,180度,20分钟![]() 步骤21 出炉晾凉后密封保存![]() 步骤22 成品图![]() 步骤23 成品图![]() 步骤24 成品图肉松面包卷的烹饪技巧1. 揉面的时候,在面团搅拌出筋后再放入黄油,会比较容易搅拌至后来出薄膜的状态; 2. 基础发酵程度的判定,用蘸满面粉的手指戳在面团中央,戳出的洞不塌不缩就是发酵好的状态~ |
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