柚子蜜的正宗做法、柚子（果肉800g）、冰糖、盐（用于清洗柚皮及去苦）、怎么做-菜谱宝典

步骤1

新鲜甜美的“柚子佳人”选美大赛开始喽！原则是——个小量重，颈短底平、底端紧实，皮肤细腻、金黄光洁，皮薄肉甜者为佳！

步骤2

先给柚子小姐来个温水浴吧——让她皮孔舒展！ 40度水温，20分钟。

步骤3

现在要帮柚子小姐卸妆喽～先用盐仔细搓洗，来个深层清洁。再用刷子刷遍表皮并流水冲净，去掉表层蜡质！

步骤4

为柚子小姐宽衣…… 尽可能薄的刨下金色柚皮，白色部分越少越不会苦。

步骤5

在刨好的黄色柚皮中加入一勺盐，用手充分揉搓，然后清洗干净，重复两三次。之后用盐水浸泡24小时左右。

步骤6

好啦！现在先请穿着白色秋裤的柚子小姐移步闺房，面膜做起，一边凉快着吧！——裹上保鲜膜放入冰箱保鲜层！（待用）明天见～么么哒！

步骤7

……24个小时之后…… 将盐水浸泡过的柚皮洗净，换水，加两勺盐，入锅煮10分钟

步骤8

煮好后捞出，清水洗净，沥干备用。（以上步骤皆是为了最大限度去处柚皮苦味！）

步骤9

好啦，终于要见到柚子小姐的真面目喽！——现在我们来处理柚子肉部分吧～

步骤10

脱去柚子小姐的丝薄内衣，一定要脱！光！光！哦～（白色薄皮部分会很苦的……）徒手或用刀将果肉尽可能的弄碎！（利于果胶析出。）为爱，拿出你的耐心吧！（或者叫着爱人、孩子跟你一块儿分担，但要保证他们不会偷吃的太多哦～）

步骤11

这样，柚皮、柚肉都处理好了！再称好冰糖。（根据果肉的重量按照比例自行调整冰糖用量！）

步骤12

将柚肉、柚皮、冰糖在较大容器中均匀混合，加盖或保鲜膜密封，放入冰箱保鲜层12个小时左右。每3、4个小时取出搅拌一次！可使果胶充分析出。

步骤13

这个空档我们给变身后的柚子小姐的金屋提前来个大扫除吧！——将待盛果酱的容器消毒。建议用可密封的、带胶垫的金属盖玻璃瓶！连瓶带盖滚水煮5分钟，夹出倒扣晾干即可。（一定要晾干干干干干哦！）

步骤14

……12个小时之后…… 从冰箱取出，拆去密封。嗯哼～不错吧？！新鲜甜美的柚子能出很多水哦！

步骤15

开熬吧！不必额外加水。中小火，烧滚后大约熬煮45分钟左右。期间都要不时搅拌，避免粘底焦糊。直至收水粘稠，关火。

步骤16

将熬好的果酱趁热倒入消毒好并晾干的玻璃瓶内！旋紧瓶盖，倒过来静置，直到冷却。

步骤17

好啦！可以说，果酱现在就做好啦！但还不要太心急吃哦～在室温下静置3～7天，待到果酱成熟会更美味哦！成熟后的果酱需在冰箱冷藏保存，开盖后尽快食用！

柚子蜜