自做猪皮冻
自做猪皮冻的做法
步骤1
猪皮用刀把带皮那面初步刮刮，泡水洗干净。
步骤2
锅中添水，放入料酒、猪皮，水开后焯水三分钟。
步骤3
洗净血沫，用镊子或厨房专用眉夹把残留的猪毛逐根拔干净。(这可是个考验耐心和细心的活哦。)
步骤4
清洗下沾在猪皮上的猪毛。
步骤5
把猪皮放案板上，逐片用刀刮净背面的肥油。
步骤6
刮干净了。
步骤7
切成细条。
步骤8
放入料盒。（我用的头天煮肉时配的料盒，另加了葱、姜、辣椒。因为食堂大厨曾经说过，家庭用大料只用一次就倒了纯属浪费，用一次大料的功效根本没发挥出来，所以我一般用两到三次，这次用了冷藏或冷冻保存以备下次用。）
步骤9
锅内添水，放入切好的猪皮条、料盒、葱姜辣椒，放点料酒，大火烧开撇净浮沫及浮油转最小火熬一小时，加盐调味。(上面飘浮的是藿香杆及叶)
步骤10
熬好的皮冻倒盆里或模具中，快凝固时用勺搅几下，猪皮分布均匀，不搅也可，只是上下分层明显些。
步骤11
由于煮皮冻时已调好味，皮冻切块放盘里可直接吃，也可用蒜泥、生抽、醋、芝麻油调成料汁浇上面拌匀更有味，满满的胶原蛋白哦。
步骤12
晶莹剔透
步骤13
整块切面。
步骤14
切块装盘。
步骤15
倒入蒜泥、生抽、醋、香油调下更美味。
步骤16
开吃。
步骤17
满满的胶原蛋白，想不想来几块？自做猪皮冻的烹饪技巧
- 红烧肉-美丽厨娘
- 双椒爆炒鱿鱼头
- 回锅鸡翅
- 大力水手的菠菜--美丽厨娘
- 小南瓜排骨盅
- 酸辣鱼羹---美丽厨娘
- 葱香鲫鱼脯
- 我男人的下酒菜-酱爆牛蛙
- 秘制美极虾
- 煎口蘑--美丽厨娘
- 红薯叶也可以煎着吃------扯来的美味:薯叶鸡蛋全麦饼
- 黄豆鸡尖翅
- 改良版客家酿茄子
- 肉片烫日本豆腐---美丽厨娘
- 南瓜鸡丝羹--美丽厨娘
- 焦溜黄鱼
- 黑三剁：下饭更胜一筹
- 香菇青菜包
- 私房酱牛肉--美丽厨娘
- 广式饺子
- 芝心薯碗——美丽厨娘
- 鲜莲子银耳绿豆粥-美丽厨娘
- 五香排骨---美丽厨娘
- 鱼香肉丝--佐料版
- 茄子可以这样做-香浓蓑衣茄子--美丽厨娘
- 建安寺夜会，对雨怀皇甫侍御曾联句 皎然
- 建安雪 陆游
- 建安语 ***
- 建茶呈使君学士 李虚己
- 建茶 罗拯
- 建茶 罗拯
- 建茶 晏殊
- 建昌道上 戴复古
- 建昌道上 高翥
- 建昌渡暝吟 韦庄
- 建昌江 白居易
- 建昌民歌 ***
- 建昌守杨吉老得居湖州山间作亭於上名曰弁辉 仲并
- 建昌憩李尚书山房 区仕衡
- 建除诗 鲍照
- 建除诗 范云
- 建除诗 权德舆
- 建除体二首答黄鲁直教授 晁补之
- 建除体二首答黄鲁直教授 晁补之
- 建德道间 赵蕃
- 建德道中 韩元吉
- 建德道中六言 陈文蔚
- 建德破后入长安咏秋蓬示辛学士 王绩
- 建德县咏怀 高迈
- 建德新墙诗 梅尧臣
- 月童
- 昭然
- 梓柠
- 沁杭
- 印琴
- 絮瑞
- 君郡
- 柏源
- 絮红
- 栩珊
- 名娥
- 涵玗
- 蓉彦
- 雯庆
- 晶霞
- 毳琼
- 义颖
- 艾昱
- 倩涛
- 毓秀
- 如蓉
- 怡珊
- 雨摹
- 屿洁
- 诗琦