自做猪皮冻
自做猪皮冻的做法
步骤1
猪皮用刀把带皮那面初步刮刮，泡水洗干净。
步骤2
锅中添水，放入料酒、猪皮，水开后焯水三分钟。
步骤3
洗净血沫，用镊子或厨房专用眉夹把残留的猪毛逐根拔干净。(这可是个考验耐心和细心的活哦。)
步骤4
清洗下沾在猪皮上的猪毛。
步骤5
把猪皮放案板上，逐片用刀刮净背面的肥油。
步骤6
刮干净了。
步骤7
切成细条。
步骤8
放入料盒。（我用的头天煮肉时配的料盒，另加了葱、姜、辣椒。因为食堂大厨曾经说过，家庭用大料只用一次就倒了纯属浪费，用一次大料的功效根本没发挥出来，所以我一般用两到三次，这次用了冷藏或冷冻保存以备下次用。）
步骤9
锅内添水，放入切好的猪皮条、料盒、葱姜辣椒，放点料酒，大火烧开撇净浮沫及浮油转最小火熬一小时，加盐调味。(上面飘浮的是藿香杆及叶)
步骤10
熬好的皮冻倒盆里或模具中，快凝固时用勺搅几下，猪皮分布均匀，不搅也可，只是上下分层明显些。
步骤11
由于煮皮冻时已调好味，皮冻切块放盘里可直接吃，也可用蒜泥、生抽、醋、芝麻油调成料汁浇上面拌匀更有味，满满的胶原蛋白哦。
步骤12
晶莹剔透
步骤13
整块切面。
步骤14
切块装盘。
步骤15
倒入蒜泥、生抽、醋、香油调下更美味。
步骤16
开吃。
步骤17
满满的胶原蛋白，想不想来几块？