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诗文 鸡蛋灌饼
释义

鸡蛋灌饼

早上满大街的灌饼当道,虽然味道鲜美但是卫生状况实在是令人堪忧,为啥我们不尝试一下家庭灌饼呢

鸡蛋灌饼的用料

中筋面粉 250g 鸡蛋 4个
香葱 适量 橄榄油 适量

鸡蛋灌饼的做法

鸡蛋灌饼的做法图解1

步骤1

取适量面粉用烧热的油拌匀制成油酥。
鸡蛋灌饼的做法图解2

步骤2

将适量香葱切成葱碎(大葱也可以,但是香葱独有的味道可是不一样哦)
鸡蛋灌饼的做法图解3

步骤3

取一个鸡蛋放入碗中,撒入适量葱碎
鸡蛋灌饼的做法图解4

步骤4

用打蛋器将葱碎与鸡蛋打匀
鸡蛋灌饼的做法图解5

步骤5

将面粉揉成面团,醒面约20分钟后,分割成几个大小相等的小面团。取其中一个面团,擀成长条状,并将适量油酥涂抹在上面。
鸡蛋灌饼的做法图解6

步骤6

将涂抹油酥的面从左至右卷起,立在案板上再用手压一下成面饼状,醒面5-10分钟。
鸡蛋灌饼的做法图解7

步骤7

平底锅均匀的刷油加热
鸡蛋灌饼的做法图解8

步骤8

将醒好的面饼轻柔的擀成圆形,薄厚约为0.2cm(由于面饼里面包裹着油酥,如果擀的力气过大有可能导致油酥外泄)
鸡蛋灌饼的做法图解9

步骤9

将擀好的面放在平底锅上并盖上锅盖,中小火加热。
鸡蛋灌饼的做法图解10

步骤10

1分钟后会看到面皮开始鼓小泡
鸡蛋灌饼的做法图解11

步骤11

继续观察直到面皮隆起一个大泡
鸡蛋灌饼的做法图解12

步骤12

用筷子将大泡调破,将调制好的鸡蛋液轻缓倒入
鸡蛋灌饼的做法图解13

步骤13

将面饼翻面加热到另一面也成上图的程度
鸡蛋灌饼的做法图解14

步骤14

出锅后涂抹上自己喜欢的酱料,加上几片生菜,再来几片火腿,吼吼吼,开吃吧~

鸡蛋灌饼的烹饪技巧

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更新时间:2025/2/11 9:42:27