诗文 | 鸡蛋灌饼 |
释义 |
鸡蛋灌饼早上满大街的灌饼当道,虽然味道鲜美但是卫生状况实在是令人堪忧,为啥我们不尝试一下家庭灌饼呢 鸡蛋灌饼的做法![]() 步骤1 取适量面粉用烧热的油拌匀制成油酥。![]() 步骤2 将适量香葱切成葱碎(大葱也可以,但是香葱独有的味道可是不一样哦)![]() 步骤3 取一个鸡蛋放入碗中,撒入适量葱碎![]() 步骤4 用打蛋器将葱碎与鸡蛋打匀![]() 步骤5 将面粉揉成面团,醒面约20分钟后,分割成几个大小相等的小面团。取其中一个面团,擀成长条状,并将适量油酥涂抹在上面。![]() 步骤6 将涂抹油酥的面从左至右卷起,立在案板上再用手压一下成面饼状,醒面5-10分钟。![]() 步骤7 平底锅均匀的刷油加热![]() 步骤8 将醒好的面饼轻柔的擀成圆形,薄厚约为0.2cm(由于面饼里面包裹着油酥,如果擀的力气过大有可能导致油酥外泄)![]() 步骤9 将擀好的面放在平底锅上并盖上锅盖,中小火加热。![]() 步骤10 1分钟后会看到面皮开始鼓小泡![]() 步骤11 继续观察直到面皮隆起一个大泡![]() 步骤12 用筷子将大泡调破,将调制好的鸡蛋液轻缓倒入![]() 步骤13 将面饼翻面加热到另一面也成上图的程度![]() 步骤14 出锅后涂抹上自己喜欢的酱料,加上几片生菜,再来几片火腿,吼吼吼,开吃吧~鸡蛋灌饼的烹饪技巧 |
随便看 |
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