咸烧白
咸烧白是一道四川的汉族名菜，属于川菜菜系中很有特色的菜式之一，此菜素以质嫩条细，咸鲜回甜，味道醇香而闻名于世，以之与素肉同烧，增添了特殊风味。
咸烧白的做法
步骤1
猪肉煮到八成熟，放食盐、小葱、花椒、姜一同煮
步骤2
芽菜洗净泥沙，切段
步骤3
锅中放油，加花椒和干辣椒炒香，倒入芽菜，炒的时候放一点酱油，为的是提味增色增香
步骤4
装盘备用
步骤5
锅中放少许油，放红糖，熬出泡泡
步骤6
将煮好的肉在里面烙皮，将肉皮烙成黑红色
步骤7
将烙好的肉切片
步骤8
用酱油、醋、红糖调好汁，将每片肉在调好的汁里面过一下
步骤9
肉皮向下在碗里码好，在码好的肉上面均匀的放上炒好的芽菜
步骤10
隔水蒸1小时
步骤11
蒸好后用更大的一个碗或盘子盖在上面，快速翻转过来即可
步骤12
完成咸烧白的烹饪技巧
翻得时候小心一点以免汁水撒出来。