咸烧白

咸烧白是一道四川的汉族名菜，属于川菜菜系中很有特色的菜式之一，此菜素以质嫩条细，咸鲜回甜，味道醇香而闻名于世，以之与素肉同烧，增添了特殊风味。

咸烧白的用料

步骤1

猪肉煮到八成熟，放食盐、小葱、花椒、姜一同煮

步骤2

芽菜洗净泥沙，切段

步骤3

锅中放油，加花椒和干辣椒炒香，倒入芽菜，炒的时候放一点酱油，为的是提味增色增香

步骤4

装盘备用

步骤5

锅中放少许油，放红糖，熬出泡泡

步骤6

将煮好的肉在里面烙皮，将肉皮烙成黑红色

步骤7

将烙好的肉切片

步骤8

用酱油、醋、红糖调好汁，将每片肉在调好的汁里面过一下

步骤9

肉皮向下在碗里码好，在码好的肉上面均匀的放上炒好的芽菜

步骤10

隔水蒸1小时

步骤11

蒸好后用更大的一个碗或盘子盖在上面，快速翻转过来即可

步骤12

完成

翻得时候小心一点以免汁水撒出来。

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