糖醋里脊的正宗做法、里脊肉、青江菜、胡椒粉、盐、老陈醋、白糖、芝麻、地瓜粉、番茄酱、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

糖醋里脊的用料

里脊肉一块

青江菜五朵

胡椒粉少许

盐少许

老陈醋少许

白糖少许

芝麻少许

地瓜粉少许

番茄酱小量

糖醋里脊的做法

步骤1

里脊切片，切正方形长条。洒上胡椒粉，洒上少许盐腌制半小时（入味及增加肉的弹性）

步骤2

青江菜用水烫下摆盘

步骤3

腌好后倒上淀粉（推荐地瓜粉）加少许水抓匀（不建议搞成挂糊1.挂粉少2滴的到处是3平柴）这样挂粉分布不匀，炸出后口感爽脆

步骤4

油五分热，一条一条下油炸（不小心手指都伸油里了╮(╯▽╰)╭）轻甩下免圈一起，下后勿马上翻动

步骤5

分次炸，炸好后捞旁边（炸的很漂亮，闪光灯下变红-_-||）

步骤6

全部炸完后，油升九分热复炸。全部重炸下（让其更脆及收油）

步骤7

炸好捞盘备用（闪光灯的关系，看起来象过火）

步骤8

倒掉油，锅下少许水倒进番茄酱，糖，盐少许，老陈醋（不用酱油颜色红亮点）

步骤9

水开后倒进水淀粉（地瓜粉加点水）顺时针搅拌（别全倒了，一点一点倒差不多就好了）

步骤10

淋在上面（不倒下锅翻1这样较脆2轻沾更能体现味道），洒上点芝麻