牛奶小排包的正宗做法、温水、牛奶、糖、盐、酵母、高筋面粉、黄油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

牛奶小排包的用料

温水 40g

牛奶 36g

糖 50g

盐 1小勺

酵母 1.5&

高筋面粉 180g

黄油 20g

牛奶小排包的做法

步骤1

首先称出除黄油以外的所有材料，用筷子搅拌到不粘手的干粉状态

步骤2

把力气集中到手上，像洗衣服一样揉面团。若面团较湿，可以在手上撒一点干粉。反之，则少加一点水到不粘手又比较干。

步骤3

揉到可以拉出手套膜，但较厚，破洞边缘有锯齿时，加入软化的黄油。一般室温28度左右就可以啦，不用化成液体，那样会手上全是油。开始会很粘手，不管他，继续揉，不过不是像洗衣服那样，而是要把黄油包在里面。我在手上抹了点干粉，好多了，一点也不粘。

步骤4

黄油包入面团，并和面团混合后，继续洗衣服一样揉，直到可以拉出手套膜，并用手指轻轻的按一下，不容易破，就算破了，也是光滑的圆孔。如果按照方法，10分钟还没有到这个状态，可能是面粉的筋力不够，不过不用担心，面包的拉丝也很好，

步骤5

把面团放入足够大的一个盆子里，盖上一块湿布，盖上布是为了增加湿度，请不要忘记。放在温暖的地方，发酵至2、2.5倍大，分成6份，放15分钟

步骤6

擀成椭圆形面，卷起来。180度预热10分钟，入烤箱。

步骤7

香喷喷的面包出炉了