凉拌手撕茄子
茄子内含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，对保护心血管、延缓人体衰老具有积极意义，这是其他蔬菜所不能比的。
凉拌手撕茄子的做法
步骤1
准备好菜洗干净。大蒜切末，红椒切圈，香菜切段备用
步骤2
茄子等水沸后上锅蒸10分钟左右
步骤3
蒸好的茄子放凉后撕成条状，放入蒜末，辣椒圈和香菜 花生油烧热后浇在蒜末上，调入适量盐、醋、六月鲜酱油和香油拦匀即食凉拌手撕茄子的烹饪技巧
用手撕茄子更能保留茄子中的营养不会流失茄子最好不要去皮吃，因为茄子去皮后其中的微量元素铁被空气氧化，很容易发黑，这样可能影响人体对铁的吸收