香辣豆豉炒花蛤
香辣豆豉炒花蛤的做法
步骤1
1.把花蛤放在淡盐水中，静置半个小时 2.把吐干净沙子的花蛤在流动水下刷洗干净
步骤2
3.锅内做水烧沸后放入清洗干净的花蛤 4.煮至花蛤张开捞出备用，拣出没开口的花蛤丢掉
步骤3
5.豆豉用清水清洗一下表面的脏东西。辣椒、葱、姜切丝备用。
步骤4
6.待油温7成热，放入豆豉葱姜辣椒，炒至出香味。
步骤5
7.倒入焯好的花蛤，淋入料酒，迅速翻炒后再淋入适量酱油，翻炒均匀后即可出锅。香辣豆豉炒花蛤的烹饪技巧
焯制花蛤的时候，让它们在沸水里翻个身即可关火，等一会，它们自己都会张开 煮了好久还不见花蛤张开，还以为上当买的都是死的 豆豉粒可以切碎了炒，如果只是为了吃味道还是整粒的炒 喜欢吃辣的可以多放辣椒