焦熘豆腐
焦熘豆腐 的做法
步骤1
将豆腐用清水冲洗干净,切成1.5CM左右见方的块.
步骤2
放入干淀粉中摇匀,抖去余粉备用.
步骤3
锅内放油烧热,放入豆腐炸成金黄色.
步骤4
捞出沥油,放入盘中.
步骤5
锅中油倒出,用余油爆香蒜末.
步骤6
放生抽老抽各半,醋少许,香油,味精搅匀成浇汁后,均匀的浇在炸好的豆腐块上即可.焦熘豆腐 的烹饪技巧
1.豆腐块不要炸的太透,否则里面都炸空了,就没有豆腐芯子的软软的口感了. 2.家庭炸豆腐因为不可能像饭店那样的大油锅,用油较少,所以建议中小火 炸制,可以炸两遍以达到外表金黄色效果.但是切忌炸的太过. 3.做这款豆腐菜要用老豆腐,嫩豆腐一碰就碎了,更别想炸它了.