炖油光鱼
油光鱼用盐腌过晒干后炒辣椒非常好吃，过些日子晒一些然后再来发做法。
炖油光鱼的做法
步骤1
鱼洗净收拾干净内脏。准备好配料。
步骤2
锅里油热后放入葱姜蒜辣椒大料炒出香味后放入鱼。让油煎一会，不要翻动。
步骤3
倒入开水，没过鱼即可。放入黄豆酱、酱油。
步骤4
然后放入茄子干，盖上盖子大火烧二十分钟到半小时，以茄子干完全吸收了汤汁软了为准。其实也可以放点豆腐，我忘记买了……
步骤5
出锅，撒点葱花。