翡翠饺子的正宗做法、面粉、五花肉馅、胡萝卜、木耳、菠菜、香菜、大葱、姜蒜、花椒、干辣椒、盐、酱油、油、鸡蛋怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

翡翠饺子的用料

面粉 400g

五花肉馅 300g

胡萝卜半根

木耳 7多

菠菜适量

香菜小半把

大葱一根

姜蒜适量

花椒 7、8粒

干辣椒三根

盐两勺半

酱油少许

油少许

鸡蛋 1个

翡翠饺子的做法

步骤1

将菜洗净，肉剁馅，萝卜大葱姜蒜切末，木耳泡发后切末，香菜切末（材料放的不全，面是用的普通饺子粉，图片有误）以上材料放在盆子里拌匀

步骤2

将鸡蛋打入上一步的馅中，锅里放少量油呛花椒粒和干辣椒，放凉后倒入（花椒粒和干辣椒提前捞出）。加盐，少许酱油，顺时针搅拌上劲

步骤3

将面粉分为两份，菠菜榨汁，分别用清水和菠菜汁和两种面，盖上保鲜膜静置十五分钟，菠菜面不好擀皮最好软一点

步骤4

将菠菜面擀成宽长条，白面搓条放置其上，用菠菜面包裹白面成条，切剂子擀成饺子皮

步骤5

添加适量饺子馅包成饺子

步骤6

包好的饺子，水开后下锅煮，用勺背稍微推一下防止粘底，水开三次即可捞出食用

步骤7

成品，最后因为混合麻烦直接包了一部分全菠菜面和全白面饺子

步骤8

我用平时做了存着的红油辣子加醋、酱油、少许香菜做了沾汁，如果饺子馅甜淡合口，加上沾汁非常香～再加一碗饺子汤最舒服不过了

翡翠饺子的烹饪技巧

1、所有用量都是目测和根据买的价格估计的，尤其是饺子馅的甜咸建议还是筷子蘸着稍微尝一下，咸一点儿会比较香。2、本来要做水晶饺子，小麦淀粉什么的都买好了，试和了一点面发现根本碎到擀不成皮，就放弃了，不知道哪个环节出了问题。不过用淀粉代替面粉当铺面（应该是方言吧，就是揉面和擀皮时候铺在面板上放止粘住的面粉）口感意外的很好～