川味香辣水煮鱼
川味香辣水煮鱼的做法
步骤1
草鱼杀好，清理内脏
步骤2
头尾切掉不用，沿鱼骨片成两大片，然后片成小片，不要鱼皮
步骤3
鱼骨切段，把鱼骨和鱼片分开两个容器，加料酒，盐，糖腌制二十分钟以上
步骤4
锅中烧开水、把黄豆芽焯熟，水保留
步骤5
捞出沥水盛放在盘子里，铺好
步骤6
葱姜蒜切好，干辣椒切段，喜欢辣的可以多放
步骤7
葱姜蒜爆香，加入三大勺郫县豆瓣酱
步骤8
中小火炒出红油
步骤9
倒入之前的豆芽汤烧开，然后把鱼骨倒入烧几分钟
步骤10
继续把鱼片一片片滑入，此时火是中小火，立即用勺背轻轻推几下，使其散开受热均匀
步骤11
大概七八分熟就可以倒入铺了豆芽的盆里了
步骤12
起锅烧热油，微微冒青烟关火，倒入辣椒，加一些花椒，变色后有香味即可
步骤13
均匀浇在盆子里
步骤14
上桌喽！特别好吃！汤都被我吃米饭喝掉了一大半！
步骤15
晚餐全家福，小酒喝起来吧！川味香辣水煮鱼的烹饪技巧
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