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诗文 月饼/酥月饼/蛋黄酥月饼
释义

月饼/酥月饼/蛋黄酥月饼

祝大家中秋快乐!

月饼的用料

油皮面团材料 中筋面粉 200g
黄油 70g 细砂糖 15g
水 50-65g 油酥面团材料
中筋面粉 130g 黄油 80g
馅料 咸蛋黄 12个
油性红豆沙 240g 装饰材料
蛋黄 1个 黑芝麻 适量

月饼的做法

月饼/酥月饼/蛋黄酥月饼的做法图解1

步骤1

黄油先软化好,将油皮面团的材料混合后,揉成面团,但是水一点点的加入,不要一次全倒进去,直到面团不黏手即可。然后将油酥面团的材料混合,揉成面团待用。
月饼/酥月饼/蛋黄酥月饼的做法图解2

步骤2

将油皮面团分成12份,每份30g,搓成小球后盖上保鲜膜待用。将油酥面团分成12份,每份16g,同样搓成小球后盖上保鲜膜待用。
月饼/酥月饼/蛋黄酥月饼的做法图解3

步骤3

取一个油皮面团,擀开后包入一个油酥面团,收口后搓圆备用。全部搓好后,盖上保鲜膜松弛10分钟。
月饼/酥月饼/蛋黄酥月饼的做法图解4

步骤4

取一个面团,用擀面杖擀成长条形,然后自上而下的卷起。
月饼/酥月饼/蛋黄酥月饼的做法图解5

步骤5

全部卷好后,盖上保鲜膜松弛10分钟。
月饼/酥月饼/蛋黄酥月饼的做法图解6

步骤6

取一个卷好的面团,再次用擀面杖擀开成长条形,然后自上而下的卷起。全部卷好后,盖上保鲜膜松弛10分钟。
月饼/酥月饼/蛋黄酥月饼的做法图解7

步骤7

称取20g油性红豆沙,称取12个。
月饼/酥月饼/蛋黄酥月饼的做法图解8

步骤8

每个红豆沙中包入一颗咸蛋黄,搓圆待用。
月饼/酥月饼/蛋黄酥月饼的做法图解9

步骤9

取一个面团,擀开,将包好咸蛋黄的红豆沙放在中间,包起后收口朝下放置。
月饼/酥月饼/蛋黄酥月饼的做法图解10

步骤10

表面刷两遍蛋黄液,最后撒上黑芝麻做装饰。
月饼/酥月饼/蛋黄酥月饼的做法图解11

步骤11

烤箱预热180度,放入做好的蛋黄酥,烘烤25分钟。完工!(喜欢上色深的,可以在180度烤25分钟后,烤箱调整温度到200度再烤3-5分钟)

月饼的烹饪技巧

此版特别增加了黄油的分量,这样会使烤出来的月饼更香更酥。

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更新时间:2025/2/17 1:28:22