鲜奶酪

步骤1

1、动物性鲜奶油、鲜牛奶、糖倒入锅里。香草荚对半剖开，用小刀将香草籽刮入锅里，把刮完香草籽的香草壳也一并扔入锅里。 2、锅中火加热至沸腾，改小火煮并不断搅拌，使细砂糖溶解。关火。 3、把用冷水泡软的吉利丁片放入锅里，搅拌使吉利丁片溶解。将混合物过筛即成奶酪液。 4、将做好的奶酪液倒入规格为7CM*5CM的布丁杯，放入冰箱冷藏4个小时以上或过夜直到凝固。脱模前，将布丁杯在热水里浸泡一下，倒扣即可脱模。将新鲜草莓切成小块，与蓝莓一起摆放在鲜奶酪周围，搭配食用。视情况淋上巧克力糖浆作为装饰。 TIPS： 1、香草荚是著名的植物香草（Vanilla，又称云呢拿）的豆荚，具有浓郁的香味，是西点里常用的纯天然香料。香草荚内部有非常细小的香草籽，是香味的主要来源（成品图上的小黑点就是香草籽）。如果没有香草荚，也可用少许香草精代替。 2、吉利丁片的用量决定了鲜奶酪的口感。用量太少，鲜奶酪无法凝结，用量太多，鲜奶酪较硬，口感不佳。可根据个人喜好酌情调整吉利丁片的用量。没有吉利丁片可用等量鱼胶粉代替。