抹茶蜜豆奶油蛋糕的正宗做法、鸡蛋、低筋面粉、色拉油、鲜牛奶、细砂糖、细砂糖、淡奶油、细砂糖、蜜蜜豆、抹茶粉、草莓、怎么做-菜谱宝典

步骤1

准备两个无油无水的盆将蛋白和蛋黄分离

步骤2

用打蛋器打发蛋白打到呈鱼眼泡状的时候加入1/3的细砂糖

步骤3

继续搅打蛋白开始变浓稠呈图左上比较密的泡沫时再加入1/3糖再继续搅打到蛋白比较浓稠出现纹路时（图左下）加入剩下的1/3糖

步骤4

再继续搅打一会儿直到提起打蛋器蛋白能拉出一个短小直立的尖角说明蛋白已经打发好了可以停止搅打了把打发好的蛋白暂时放进冰箱保存

步骤5

把5个鸡蛋加入30g糖，用打蛋器轻轻打散，不要把蛋黄打发（如果蛋黄被打发颜色会变浅，体积会变大）以免影响口感。

步骤6

在打散的蛋黄里加入40g色拉油和40g牛奶，搅拌均匀。

步骤7

在蛋黄混合物里加入过筛后的面粉，用橡皮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌。

步骤8

盛1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刀从底部往上轻轻把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，不要划圈搅拌。

步骤9

翻拌均匀后将蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

步骤10

将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，放进预热好的烤箱，上下火，170度，约45-50分钟。这个比例用八寸的圆模或者七寸的方模，我用的是八寸的方模，导致后来又做了一遍戚风才够做蛋糕胚。

步骤11

烤好的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后脱模备用，将抹茶粉过筛，放入淡奶油中，加入25g糖（不喜欢甜的可以少加）搅拌均匀。

步骤12

用打蛋器打发搅拌均匀的抹茶奶油直到奶油呈浓稠状。

步骤13

将蛋糕胚横切成三片，抹茶奶油装进裱花袋，开始往蛋糕胚上挤奶油，因为没有找到合适的裱花嘴，我就直接挤了，挤的比较难看，可以尝试往一个方向挤，挤的立体点应该会好看些。

步骤14

在挤好的奶油上铺上一层蜜蜜豆。

步骤15

再铺上一层蛋糕胚，继续挤奶油，铺蜜蜜豆。

步骤16

铺上最后一层蛋糕胚，用草莓作装饰，再撒上一些蜜蜜豆。完成后放进冰箱冷藏再食用，口感更佳。

步骤17

我的淡奶油是200g的，最后都不够挤了，造成奶油挤的稀稀拉拉，不过切成这样还是很好的。

步骤18

切上一块作下午茶也不错嘛~

抹茶蜜豆奶油蛋糕