香滑梅菜扣肉
有一次在饭店吃了这道菜，感觉特好下饭，回来我寻寻觅觅，广东这边五花肉都是切成条的，很难碰上一次，结果都没机会施展身手。这不，回到北海几天我就馋得不行了~\(≧▽≦)/~冻手！！
香滑梅菜扣肉的做法
步骤1
梅菜上很多沙，一定要多洗几遍，用点水泡着
步骤2
五花肉冲洗干净切成小块下锅烩血水，基本上熟了就捞起，用准备好的三五根牙签，在猪皮、白肉上狠扎，扎的越多下越好，然后趁热均匀抹上老抽步骤3
热锅放少许油，抹好的五花肉皮朝下放，小火慢煎。过一会儿就可以听到呲呲呲的油爆声，而猪皮已经开始变硬变金黄，煎好了就拿出来，有焦的地方就用刀把黑色刮下
步骤4
逐一煎好了就切成大小适中的肉片
步骤5
皮朝下整齐码进碗里等梅菜了
步骤6
梅菜洗净，扭干，切成小段。锅里放油，把八角放进去油爆一下就下梅菜，翻炒一会儿，加酱油、糖，调和味道。差不多干了就关火。
步骤7
煸好的梅菜均匀的盖在肉上，上锅蒸，我断断续续蒸了有俩小时，因为晚上做，所以可以留在锅里焖一晚上，更容易软
步骤8
我是提前一晚上做的，第二天蒸出来就是酱紫的了~\(≧▽≦)/~大大节省了宝贵的时间啊步骤9
肉又香又软滑，梅菜咸甜合适，吃的汁都不剩！来迟的连菜长啥样都没看清！！香滑梅菜扣肉的烹饪技巧
煎皮时候一定小心，很容易焦。这道菜是急不得的，一定要蒸嫩不然真的没法儿吃，可以提前一晚做，第二天起来一蒸热就能吃了！