完美戚风
最近迷上戚风 ，入门也算有段时间了，以前每次做都或多或少有些不完美，随着时间的沉淀，经验的积累，慢慢地也能成功地做出几款点心，此款简单的戚风，简单的口味，但口感很蓬松，真的可以算是蛋糕中的经典，入门作品必备。
完美戚风的做法
步骤1
蛋黄分别加入白砂糖、油、牛奶、香草精拌匀，然后泡打粉、盐放面粉里过筛拌入蛋黄糊里和匀。 蛋清加少量柠檬汁打粗泡，白砂糖分三次加入蛋清里打至硬性发泡（记住一定要硬性发泡，也就是说蛋白打发好后能提起小三角尖，倒扣盆不会流出来）烤箱180度预热，将打发好的蛋清取三分之一加入面糊里上下翻拌，然后再放一些蛋清继续翻拌，最后将面糊全部倒入蛋清盆里拌匀。 将拌好的面糊倒入戚风模具里，上下震动几下，将大的气泡震出，再放入烤箱上下火170度50分钟，如果发现表皮不太金黄，可以再200度烤5分钟，但一定不要烤过了，不然容易裂皮。
步骤2
烤好后立即取出倒扣至微凉才可以脱模。
步骤3
轻松脱模，一点都没有塌陷。
步骤4
餐刀微加热切一小块，蛋糕侧面组织也很紧密，非常完美。
步骤5
口感也不错，比较成功的一次。
步骤6
来一口吧！