诗文 | 肠仔包 |
释义 |
肠仔包
肠仔包的做法步骤1 准备原料步骤2 液体材料倒入面包桶内步骤3 加入高筋面粉,在角落放入盐和糖,面粉中间趴窝放入酵母粉,开启揉面程序,十分钟后放入黄油,继续开启和面程序将面团揉至扩展阶段步骤4 揉好的面团放入盆中,盖上保鲜膜发酵步骤5 面团发酵至两倍大,用手指沾面粉戳面团不下陷也不反弹就可以了步骤6 发酵好的面团分割成六分滚圆松弛十五分钟步骤7 取一份面团擀成椭圆形步骤8 从上到下卷起,捏紧两段步骤9 将条状面团再继续搓长为肠仔的两倍多步骤10 将两段捏合收紧步骤11 将生坯放入烤盘,中间放入香脆肠步骤12 烤盘放入烤箱,底部放一碗热水,不需要开电源,关紧烤箱门发酵40分钟步骤13 发酵好的生坯取出步骤14 刷蛋液步骤15 撒上小葱末步骤16 挤上沙拉酱步骤17 放入预热好的烤箱,中下层,180度,上下火,15分钟步骤18 烤好的面包取出晾凉密封保存步骤19 肠仔包的烹饪技巧1.和面时,由于面粉的吸水性不同,可先减少牛奶10-15克,根据面团的情况再决定是否加入。 2.烤箱的温度可以根据自己烤箱脾气适当调节。 |
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