小米年肉
小米年肉的做法
步骤1
将腊肉皮面置火上烧焦，下温水浸泡80 分钟，用力刮下焦皮，洗净；步骤2
洗净的腊肉置沸水锅中煮至五成熟捞出；步骤3
糯小米[1] 淘洗干净，泡发2 小时；步骤4
将熟腊肉切成6 厘米长、4 厘米宽、1 厘米厚的肉片（肉片两片相连）；步骤5
将糯米、食盐、花椒粉、味精与肉片拌匀，连刀夹缝中夹入小米，一片搭一片摆入蒸碗中；步骤6
摆好后蒸碗入笼以旺火蒸2 小时取出，翻扣入盘，盘边围摆花饰即成。
| 诗文 | 小米年肉 |
| 释义 |
小米年肉小米年肉的做法步骤1 将腊肉皮面置火上烧焦，下温水浸泡80 分钟，用力刮下焦皮，洗净；步骤2 洗净的腊肉置沸水锅中煮至五成熟捞出；步骤3 糯小米[1] 淘洗干净，泡发2 小时；步骤4 将熟腊肉切成6 厘米长、4 厘米宽、1 厘米厚的肉片（肉片两片相连）；步骤5 将糯米、食盐、花椒粉、味精与肉片拌匀，连刀夹缝中夹入小米，一片搭一片摆入蒸碗中；步骤6 摆好后蒸碗入笼以旺火蒸2 小时取出，翻扣入盘，盘边围摆花饰即成。小米年肉的烹饪技巧 |
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