清蒸鳜鱼
因为老公比较喜欢钓鱼，最近研究上了路亚竿，并且用这种杆钓到了淡水鱼中的“佼佼鱼”鳜鱼，这可是纯野生鳜鱼哦，肉质不是一般的好，有句古诗：“桃花流水鳜鱼肥”，桃花开时的鳜鱼是最肥美的，所以，这种鱼也是最适合清蒸的，经过几次试验，我认为这种方法蒸出来的鱼非常好吃，完全不会辜负这么好的食材，好了，废话少说，做法如下：
清蒸鳜鱼的做法
步骤1
看见没，这可是纯野生的哦，花纹多漂亮，与市面上卖的饲养鳜鱼差别太大了！步骤2
将鱼切花刀，鱼身及肚皮内抹少许盐，并将姜片及火腿片、笋片放置在鱼的身上、肚内、花刀刀口内。步骤3
水开上汽后将鱼蒸8-10分钟端出。步骤4
端出后，将姜片夹出不用，并将盘中蒸出的汤水滗出丢掉，然后顺着盘子边缘淋入适量蒸鱼豉油。
步骤5
小葱切段，红椒切丝，姜切丝三种食材混合放在鱼身上，从鱼头至鱼尾淋上烧得滚烫的植物油即可。清蒸鳜鱼的烹饪技巧
1、如果鱼是饲养鱼，应该在抹盐之前一些料酒去腥为好；2、蒸制时间切忌过长，根据鱼的大小自行调整时间，鱼很大的话也不宜超过12分钟；3、蒸鱼豉油最好不要直接从鱼身上淋，根据我的经验，滚烫的鱼身浇上冰冷的酱油会改变鱼的肉质；4、热油与酱油都不宜过多，量的配比多做几次便能掌握；5、笋片要抄过水才能用哦，火腿可不是火腿肠哈，我用的是金华火腿中的雪舫蒋腿，鱼吸收了火腿的浓香和笋片的清香，不是一般的完美啊！