重芝士蛋糕
重芝士蛋糕的做法
步骤1
准备好所有原材料。
步骤2
将消化饼干压碎。可以直接捣碎，或保鲜袋装好用擀面杖擀碎。
步骤3
黄油隔热水融化，或微波炉加热融化，加入到饼干碎里，搅拌均匀步骤4
将黄油饼干碎铺到蛋糕模底，压紧压实，成为芝士蛋糕底，放入冰箱冷藏备用。
步骤5
奶油芝士隔热水融化，用打蛋器开始搅打，分两次加入细砂糖，搅打至细腻无颗粒。
步骤6
加入两个鸡蛋的蛋液，搅拌均匀。
步骤7
加入酸奶、香草精、柠檬汁，搅拌均匀
步骤8
低筋粉过筛加入到芝士蛋糊中，搅拌至光滑细腻无颗粒。
步骤9
倒入已铺好饼干底的蛋糕模中，轻震几下消除气泡。
步骤10
在蛋糕模外裹上2层锡纸，放入烤盘，往烤盘里注入热水，水尽量满一些，以没过蛋糕糊一半以上为宜。
步骤11
放入170度预热好的烤箱，中层上下火，烤1小时或更久，烤到表面金黄。
步骤12
将出炉的蛋糕晾凉，放入冰箱冷藏3-4小时或一夜。
步骤13
脱模切块即可享用！重芝士蛋糕的烹饪技巧
1. 该配方用6寸蛋糕模比较合适哦~~ 2. 奶油芝士也叫奶油奶酪，超市各种叫法很多，选购时以英文cream cheese为准。 3. 酸奶最好是原味酸奶。 4. 烤制时锡纸一定要包2层啊！！我当时只包了1层，水还是渗进去了，饼干底都受潮了。 5. 加了柠檬汁，蛋糕吃起来不会太腻，不过不要加太多哦，多了蛋糕就酸了。 6. 水浴法非常重要！水量以没过蛋糕糊一半为宜。有些烤盘本身就比较浅，那就装满烤盘好了。