诗文 | 夏日清新抹茶水果小蛋糕-超简单! |
释义 |
夏日清新抹茶水果小蛋糕-超简单!
水果小蛋糕的做法步骤1 将蛋黄和蛋清分离并分别放在两个干净无水的大碗中,在蛋黄中加入24克细砂糖、32克玉米油,搅拌均匀,再放入抹茶粉和低筋面粉,稍微拌匀即可。步骤2 加入牛奶搅拌成细腻无颗粒的蛋黄糊,放一旁备用。步骤3 蛋清加柠檬汁用电动打蛋器打至硬性发泡。(打起大泡,加入1/3细砂糖;打至泡沫变得细腻,加入1/3细砂糖;打至出现明显的纹路加入余下的细砂糖;打至硬性发泡,即提起打蛋器打发的蛋清呈直立的尖)步骤4 将1/3蛋清加入之前拌好的蛋黄糊翻版均匀,再将翻版均匀的面糊分两次倒入蛋清中翻版均匀。(不可搅拌,并且这个步骤尽量快,不然蛋清容易消泡,蛋清的状态决定蛋糕烤制的成功与否)步骤5 放入预热好的烤箱中层,160度左右,烘烤至表面颜色稍微变深即可。(大概15-20分钟烘烤的最后5分钟请密切关注蛋糕状态,防止蛋糕烤糊或没烤熟)然后将淡奶油加糖打发备用。步骤6 将烤好的2个蛋糕片晾凉后摞在一起,把四周稍微干硬的蛋糕边切掉。然后在第一片蛋糕片上抹上一层奶油,再放上第二片蛋糕片。步骤7 把蛋糕切成均匀的小块,并用奶油裱花带将剩余的奶油挤在每一块蛋糕上。步骤8 最后可以和宝宝一起装点上喜爱的水果,一道简单、营养又美味的小甜点就做好拉!水果小蛋糕的烹饪技巧1.天然奶油由新鲜牛奶加工而成,是非常富含营养的健康食品。在打发前一定要冷藏24小时,否则很可能无法打发,打发后的新鲜奶油不能在常温下保存太久,若不能及时食用,需放置冰箱内冷藏。 2.选用的鸡蛋一定要足够新鲜,这样蛋黄分离的时候蛋黄不易破,而且不新鲜的鸡蛋会影响蛋清的打发。 3.芒果、猕猴桃一类的水果可以做好蛋糕后再切开,不然氧化后的颜色会变暗。 |
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