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苏式月饼——豆果美食
释义
苏式月饼——豆果美食
苏式月饼的用料
油皮材料:面粉 150g
猪油 60g
水 60g
糖 20g
油酥材料:面粉 120g
猪油 60g
馅料:肉松 适量
苏式月饼的做法
步骤1
1. 将水油皮的面粉和糖混合均匀,中间开窝,倒入水,加入猪油,先在中间混合水和猪油,再将面粉拌入,揉成光滑柔软的水油皮面团. 2. 将面粉和猪油先用筷子搅拌,再下手抓散,最后和匀,制成油酥面团.
步骤2
3. 将两种面团覆盖松弛20分钟. 4. 将两个面团分别称重后,均等分成20等份。 5. 取一份油皮,按扁,包入一份油酥,收口捏紧后,收口朝上,
步骤3
6. 擀开成牛舌形,翻面,由上而下卷起.依次做完其他,覆盖松弛15分钟. 取一个小卷,按扁,均匀擀长擀薄,由上而下卷起.依次做完其他,覆盖松弛15分钟.
步骤4
7. 取过一个卷坯,用擀面杖擀开接近圆形,包入肉松,收口捏紧
步骤5
8. 整理成圆形,收口朝下放在铺好油布的烤盘中 9. 烤箱170度预热好,中层,30分钟
步骤6
步骤7
苏式月饼的烹饪技巧
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更新时间:2025/9/26 11:55:08