川香麻辣卤味
川香麻辣卤味的做法
步骤1
将鸡脚，鸡尖热水焯一遍，鹌鹑蛋煮熟去壳。
步骤2
锅中放油，依次放入葱，姜，香料，干辣椒，花椒，李锦记黄豆酱煸炒香然后加入适量水煮开，放入卤香粉，卤水汁（半瓶）。根据需要可以放入盐调整味道。
步骤3
锅中卤水煮十几二十分钟后再放入食材，不同食材分开卤。卤熟后关火侵泡二十分钟再出锅。
步骤4
食材打捞起锅冷却备用。
步骤5
锅中热油小火依次加入芝麻，辣椒粉，五香粉，孜然，少量盐，再倒入卤味混合均匀即可。