超浓郁柠檬玛德琳（约20个）

本来想做多多的抹茶玛德琳，结果发现有放好几天的柠檬，带点柠檬清新味道的小蛋糕应该也很不错。加入一只柠檬的皮屑，再加点柠檬汁，味道真心赞~~

超浓郁柠檬玛德琳（约20个）的用料

低筋面粉 120g

白砂糖 100g

鸡蛋 2个

黄油 120g

柠檬皮屑 1颗

柠檬汁 4g

泡打粉 3ml

牛奶 20g

超浓郁柠檬玛德琳（约20个）的做法

步骤1

白砂糖与切碎的柠檬皮屑混合，放置10多分钟，让糖吸收下柠檬的味道。

步骤2

两个鸡蛋打散，不要打发，加入糖与柠檬屑混合物、柠檬汁、牛奶搅拌均匀。

步骤3

低粉与泡打粉混合过筛（没筛前拍的照片）。

步骤4

粉类加入蛋液轻轻拌匀，不要划圈搅拌！

步骤5

黄油隔热水融化。

步骤6

融化的黄油趁热倒入面糊中，拌成顺滑的面糊，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏约1小时。

步骤7

冷藏好的面糊取出放在室温下回温，等到面糊有流动性的时候装入裱花袋，挤入抹了薄薄一层黄油（分量外）的模具中。懒得用裱花袋也可以用勺子挖~~

步骤8

烤箱预热，175度20分钟左右，上下火，表面金黄色出炉，用牙签扎入没有湿面糊就ok。取出蛋糕放网架上晾晾。

步骤9

半夜光线有点暗…

1 糖的含量不算太多，喜欢吃甜的可以再多加。 2 柠檬汁不用量，大概切两片柠檬挤汁滤掉籽，不加柠檬汁也可以，牛奶加到24g就好。 3 柠檬皮屑一定不要白色部分，要不然会苦，尽量切碎，有peeler刮下来更好。 4 没有低粉也可以用普通面粉与玉米淀粉4:1的比例混合，效果一样的。