【黄氏豪华版虾饺皇】的正宗做法、大虾、肉糜、肥肉、料酒、生抽、盐、橄榄油、澄面、木薯粉、热水、生姜片、胡萝卜怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

【黄氏豪华版虾饺皇】的用料

大虾 250g

肉糜 100g

肥肉 5g

料酒少许

生抽少许

盐少许

橄榄油少许

澄面 200g

木薯粉 80g

热水 200ml

生姜片少许

胡萝卜半根

【黄氏豪华版虾饺皇】的做法

步骤1

将买来的活虾放入冷藏中半小时，这样更好剥，直接摘下虾的头部，连着黑线一起摘下，将剥好的虾放少许料酒、生抽、木薯粉腌制放一边，

步骤2

将胡萝卜切碎，肥肉切碎和肉糜混合在一起，至于一边，开始准备饺子皮

步骤3

在澄面粉中20g木薯粉，将滚烫的热水一边倒入一边搅拌，在面团快成型的状态下，给面团盖上盖子或者毛巾，过10分钟后，将剩余的木薯粉一点点和入面团中不断揉捏，并加入少量橄榄油揉面。

步骤4

取10g左右揉好的面团，用涂了油的刀背按压面皮，到透光的状态后，用圆形的容器，按压出圆形面皮，并放些肉糜和一只大虾在面皮中。

步骤5

切记包的时候，要做出褶皱的感觉，并且料不能太多，一定要留些空间，不然皮子会被撑破

步骤6

全部包好后，可以放入锅中蒸了，我下面是铺的一层油纸，蒸好后可以连幼纸一起拿，不然用筷子夹会把饺子戳破

步骤7

哇塞，晶莹剔透