西红柿茄子拌面
茄子皮富含花青素，非常有营养，最好还是别削皮了。
西红柿茄子拌面的做法
步骤1
全自动面条机里面放入面粉、鸡蛋一个，2克盐和3克油，打开搅拌开关，开始搅拌。
步骤2
分三到五次慢慢加入水。
步骤3
继续搅拌至絮状。约需要3—5分钟。
步骤4
换成压面的开关，即可出面了。做好的面条放一边备用。
步骤5
西红柿洗净，顶部切十字刀，放在开水中浸泡至皮卷起，撕掉西红柿皮，切成小丁。茄子洗净切小丁，蒜切成末。
步骤6
锅中倒入油，待油温热时，放入蒜末爆香。
步骤7
放入茄子丁，大火炒软后，倒入生抽，盐，翻炒均匀。
步骤8
加入西红柿丁。
步骤9
放糖，中火炒到汤汁略粘稠即可。
步骤10
关火后，撒上蒜末搅匀。
步骤11
水开后放入面条，煮熟。
步骤12
面条沥干水分后，盛入碗中。
步骤13
浇上西红柿茄子卤，拌匀即可。西红柿茄子拌面的烹饪技巧
1、最后放蒜末可以多放一些，记得关火时再放，蒜香味更浓，味道更好。 2、这个卤不要炒的太干，有一些汤汁拌面条才好吃。