小餐包的正宗做法、水、盐、白砂糖、鸡蛋、奶粉、高筋面粉、酵母、黄油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

小餐包的用料

水 220g

盐 6g

白砂糖 90g

鸡蛋 2个

奶粉 20g

高筋面粉 500g

酵母 6g

黄油 50g

小餐包的做法

步骤1

所有的材料按照液体在下，粉类在上的顺序放入面包机。（这个方子我已经整理好了，从上往下放入即可。）

步骤2

先用筷子把所有材料搅拌下，至没有太多干粉。然后低速和面，搅拌均匀之后开始高速和面20分钟。

步骤3

高速和面20分钟结束后，放入室温软化的黄油50g，再进行高速和面20分钟，至可以拉出薄膜。

步骤4

搅拌至可以拉出薄膜，开始第一次发酵，时间大约1小时，发酵至原来面团两倍大。

步骤5

发酵好的面团取出，排气，分割成20个等量面团，松弛20分钟。

步骤6

放入烤盘，进行二次发酵。二发可以给烤箱底部放一盆水，保持湿度发酵。

步骤7

发酵好的面包，入烤箱，170℃，20分钟。（烘烤之前可以在表面刷一层蛋清，出炉的时候更漂亮！）

步骤8

出炉。（家里自己吃，嫌麻烦，就省略了刷蛋液，不过卖相还是可以滴～）

1、水可以用牛奶代替，就不用放奶粉了。2、我用的是长帝42L的烤箱自带的烤盘，这个方子一次可以做20个小面包。3、喜欢吃有馅的面包的亲，可以给里面裹入豆沙或者莲蓉的内馅。