轻芝士蛋糕（6寸）
轻芝士蛋糕的做法
步骤1
软化好的奶油芝士+糖20g+蛋黄2个，用打到芝士没有颗粒表面顺滑即可步骤2
打好的芝士糊，一边加淡奶油一边打，直至搅拌均匀，顺滑，加入过筛的低筋粉，继续打均匀，呈浅黄色
步骤3
蛋白分三次加入糖打发，打到湿性发泡即可步骤4
最后把芝士糊+打发好的蛋白，快速的从底部翻上，不能搅圈会消泡，直至均匀。
步骤5
然后蛋糕模外面包一层锡纸（防水漏入），盘子装满8分水，放进预热好的烤箱，中层160度，60分钟，根据烤箱脾气可调温度，烤至表面金黄，不用急于脱模，冷却后放入冰箱冷藏。
步骤6
脱模后样子
步骤7
每切一刀要搽干净刀面，也可用风筒吹热再切下一刀，这样切出来效果好很多。
步骤8
切
步骤9
冷藏之后口感更佳！轻芝士蛋糕的烹饪技巧
1、奶油奶酪提前从冰箱取出温室软化，或者镉水软化。2、刚烤好的蛋糕非常脆弱不要急于脱模