傣族牛剁生

步骤1

將其舂成泥狀（舂出來一定要很粘手，要是沒有黏力，則撒點食鹽再舂會兒）

步骤2

舂好的肉泥拿出來後，放點胡辣子（剛烤出來的很香）用刀再剁，直剁直很細，沒有絲狀方可！

步骤3

準備作料：小蔥、香菜、這兩樣切末。花椒面、八角、草果（用火烤香後搗碎）調味料：加碘食鹽，味精，醬油，撒撇（一種特別的調料，水狀）。

步骤4

將所有調料一一放入小盆中攪拌，拌至把所有水分吸乾，再將撒撇加入其中進行攪拌（沒有撒撇的話加冷開水）依此方法反復進行（大概加五次水），拌成糊狀即可！

步骤5

用各種蔬菜（以苦味為佳）蘸醬吃！！！！！/::D/::D/::D/::D/::D/::D/::D

步骤6

（傣族原生態牛肉吃法～牛剁生）這道菜歷史悠久，是一道傣族民眾喜愛的一道佳餚。因為西雙版納屬於亞熱帶氣候，氣候常年炎熱，空氣濕潤，這裡的人們飯菜的吃法特別怪異，主要以生，辣，苦，涼菜，蘸料為主，吃了之後有驅寒，降熱的功效。 牛肉的選料，製作的步驟及方法都很重要，若製作得好，醬不會脫水，醬則可保存更久，味道更佳。 [菜名：牛剁生（牛肉醬）。主料：鮮牛肉。作料：煳辣子，小蔥，香菜，八角，草果，花椒，醬油，鹽，味精，撒撇或白開水。味型：煳辣味。吃法：蔬菜蘸醬] ①牛肉要用大腿肉，把筋剃掉，保證絕對沒有水。 ②將其舂成泥狀（舂出來一定要很粘手，要是沒有黏力，則撒點食鹽再舂會兒） ③舂好的肉泥拿出來後，放點胡辣子（剛烤出來的很香）用刀再剁，直剁直很細，沒有絲狀方可！ ④準備作料：小蔥、香菜、這兩樣切末。花椒面、八角、草果（用火烤香後搗碎）調味料：加碘食鹽，味精，醬油，撒撇（一種特別的調料，水狀）。 ⑤將所有調料一一放入小盆中攪拌，拌至把所有水分吸乾，再將撒撇加入其中進行攪拌（沒有撒撇的話加冷開水）依此方法反復進行（大概加五次水），拌成糊狀即可！ ⑥用各種蔬菜（以苦味為佳）蘸醬吃！！！！！/::D/::D/::D/::D/::D/::D/::D 小編：艾比龍