老北京炸酱面
老北京炸酱面是道传统经典的面食。将黄瓜、香椿、豆芽、黄豆切好或煮好，做成菜码备用，再配以五花肉片、甜面酱、黄酱制做而成。一碗过了凉白开的手擀炸酱面是夏季饭桌的常客。
老北京炸酱面的做法
步骤1
把面提前和好醒着。
步骤2
五花肉切小丁用料酒、花椒面、盐等腌制备用。
步骤3
干黄酱和甜面酱混合放一起，兑水搅匀备用。
步骤4
把喜欢的蔬菜切丝备用。
步骤5
葱姜蒜切片切段备用。
步骤6
炒锅放油，放生姜、五花肉、葱蒜爆香。
步骤7
放备用混合好的甜面酱和黄酱，可适度一次性兑水，小火炖。
步骤8
炸酱盛碗。
步骤9
面团擀开，手切面。
步骤10
水宽点儿把面条煮出来，盛碗。
步骤11
搭配黄瓜丝、葱丝、心里美等喜欢的蔬菜。老北京炸酱面的烹饪技巧
手擀面、切面；六必居黄酱、甜面酱；黄瓜丝、豆芽等搭配好像才能做出那个老北京炸酱的地道味道。试试