squllend的美味戚风蛋糕的正宗做法、蛋黄、蛋清、砂糖(蛋黄)、砂糖(蛋清)、低精面粉、玉米油、橙汁、柠檬怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

squllend的美味戚风蛋糕的用料

蛋黄 4个

蛋清 4个

砂糖(蛋黄) 20g

砂糖(蛋清) 60g

低精面粉 90g

玉米油 50g

橙汁 60g

柠檬几滴

squllend的美味戚风蛋糕的做法

步骤1

基本的配方是这个，当然可以根据个人情况调整

步骤2

食材原料

步骤3

橙汁里加入玉米油快速搅拌，使油水混合均匀，再放入蛋黄，糖，继续快速搅拌至面糊细滑

步骤4

低粉过筛，先取2/3放入蛋黄糊搅拌至无颗粒，再放入剩下的面粉搅拌至面糊成面浆状，无颗粒

步骤5

先把蛋清打发至粗泡，加入柠檬汁，稍微打发一下，然后分三次加入砂糖，将蛋清打发至硬性发泡，如图，提起打蛋器，蛋白霜成直的的短尖

步骤6

取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，切拌，翻拌

步骤7

把混合的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜盆里，同样首发快速混合均匀

步骤8

倒入模具，8分满，多的糊可以装入纸杯烤，震几下排出大气泡

步骤9

预热烤箱十分钟，然后蛋糕放在下层，上下火140°先烤25分钟，然后调到170°再烤25分钟，待表面上色基本就OK

步骤10

出炉后再震几下，然后倒扣蛋糕散水分，待蛋糕冷却就可以脱模