诗文 | 红烧甲鱼 |
释义 |
红烧甲鱼红烧甲鱼的做法步骤1 葱姜切片,蒜去皮备用。步骤2 冬笋切块焯水后备用步骤3 五花肉切小块。步骤4 取净锅加水,加料酒,姜,葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用步骤5 甲鱼开盖后去内脏步骤6 里面那些小白块也去掉。步骤7 用开水把甲鱼周身浇一遍步骤8 撕掉外皮上的那层膜步骤9 把处理好的甲鱼剁块后焯水备用步骤10 撰写制作步骤步骤11 锅里放少量油,下葱姜蒜煸香,下五花肉炒至肉表面淡黄步骤12 下甲鱼块翻炒至水份干,加料酒,生抽,老抽,盐,白糖翻匀步骤13 加水,水量以没过甲鱼为好。大火烧开后捞去浮沫,转小火煮约10分钟步骤14 下冬笋块,煮至甲鱼肉熟烂,加鸡精,胡椒粉提味后,淋少许辣椒油起锅装盘红烧甲鱼的烹饪技巧步骤3.4时处理甲鱼一定要仔细,白色的那个部份,是甲鱼最腥的地儿,要尽量去干净。 加油时,放一点点就行了,否则吃起来腻。 另外要说的是,做这个的时候,我的脑子一定秀逗了。。。竟然没放辣椒。。。晕。。。 一般大肉菜我是喜欢有点辣味的,吃起来不会腻,所以最后起锅前淋了辣椒油 |
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