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诗文 泡浆小面包
释义

泡浆小面包


看上了嘉米花的这款面包,周末心血来潮,反正材料家里都有现成的,动手呗! 真心的好吃,特别是温热的时候,凉了口感会稍差一些. 另外,椰蓉忘记洒了

泡浆小面包的用料

酵母 4.5g 牛奶 35g
高粉 61.5g 椰浆 188g
细砂糖 55g 椰蓉 适量
高粉 280g 低粉 25g
糖 8g 盐 6g
牛奶 232g 黄油 27g
酵头 所有

泡浆小面包的做法

步骤1

(用了原方的1.5倍)<酵母4.5g、牛奶35g、高粉61.5g> 牛奶泡一下酵母,然后加入到高粉中拌匀,封上保鲜膜,放置室温中发酵12个小时。(参照了小德前辈的)

步骤2

<高粉280g、低粉25g 、糖 8g、盐6g、牛奶232g、黄油27g、酵头 > 除黄油外,所有材料混合揉至出筋,再加入黄油揉至扩展阶段,放入容器中发酵至2倍大。

步骤3

发酵好后,取出面团排气,分割35g*20个小面团,松弛15分钟。

步骤4

松弛完后再次滚圆,逐个排入高身盘中,最后温暖发酵45-50分钟。

步骤5

在最后发酵时候,制作淋面的椰浆 。

步骤6

最后发酵好后,预热烤箱,将椰浆逐个淋在面包的表面,再撒上椰蓉。

步骤7

<椰浆188g、细砂糖55g、椰蓉适量> 前两者混合拌匀,椰蓉撒在面包表面

泡浆小面包的烹饪技巧

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更新时间:2025/2/11 9:17:49