牙签肉的正宗做法、前颊肉、孜然粉、胡椒粉、盐、料酒、淀粉、辣椒粉、葱白、姜、鸡蛋清怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

牙签肉的用料

前颊肉 400g

孜然粉适量

胡椒粉适量

盐适量

料酒 1小勺

淀粉 2小勺

辣椒粉适量（孩子吃可不放）

葱白 2根

姜 2片切丝

鸡蛋清 1半

牙签肉的做法

步骤1

前颊肉一块、用里脊肉、五花肉也行、我相当喜欢前颊肉。

步骤2

斜刀切片。

步骤3

放盐、孜然粉、胡椒粉、料酒、淀粉、鸡蛋清半个、用手抓匀。

步骤4

抓成这样粘稠状。

步骤5

在放上葱白和姜丝一起腌制一个小时左右。

步骤6

我分了两份、一份孩子吃没放辣椒粉。

步骤7

这一份放了辣椒粉更够味。

步骤8

牙签用开水泡上几分钟在清洗一下，把肉串好、不辣的那份我就不放图出来了，一样的过程。

步骤9

平底锅预热倒油、把肉里的葱白提出来爆香油。

步骤10

把肉放入先中火把肉煎白、在小火慢慢煎个六分钟、后在半分钟中火（孩子吃的我先煎好了，才做的辣的、这样不用换锅也不浪费油）

步骤11

可用锅铲像炒肉一样、两面变白、关小火慢慢煎至两面金黄、熟了就行、火大了会焦的、煤气灶中间那一点火。

步骤12

成品。