塔皮
塔皮的做法
步骤1
先将橙皮内部的白色一层取掉，再切成5*1左右的长条备用。
步骤2
将奶油和盐混合拌至微发，然后加入蛋黄和水充分拌匀。
步骤3
再在步骤2中加入过筛的低筋面粉拌匀成团。
步骤4
将步骤3盖上保鲜膜，然后松弛20分钟。
步骤5
接着将松弛好的步骤4用擀面棍擀开约0.4cm厚。
步骤6
然后将步骤5放在模具中捏均匀，最后将多余的面团削掉。
步骤7
再将备用的1放在步骤6的内部，并压进面团中。
步骤8
将步骤7的内部盖上白纸，再压放上绿豆至满。
步骤9
最后将步骤8入炉以上下火180/160℃约烤10分钟后取掉白纸和绿豆，再烤8分钟左右，出炉脱模冷却备用。