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葱葱鲫鱼
释义
葱葱鲫鱼
葱葱鲫鱼的用料
鲫鱼3两--4两一条 6条
泡椒,酸菜,花椒,胡椒,老姜,大蒜 适量
盐 15g
葱花 20g
葱葱鲫鱼的做法
步骤1
把鲫鱼打整干净,上盐,放料酒玛味25分钟,姜,酸菜,泡椒切粹,葱切节备用。
步骤2
架锅放油烧热,把鱼进锅跑下油锅捞出备用。将剩下油烧热放蒜,泡椒,老姜,花椒炒,炒一分钟,放水适量,烧开。在小火情形下烧开保持两分钟,这是使佐料出味的关键手续。在这烧开的过程中可以放老抽或盐使汤汁入味。。。
步骤3
将鱼下锅,保持烧开,烧1.5分钟。这里需要注意的就是必须把汤汁淹没鱼的一半,保持整过镀鱼都在汤汁的包围之中。这主要是给鱼上味道。。。。
步骤4
镀鱼好后,装盘,放葱花。。。即可食用。葱葱鲫鱼好吃。。。特别喜欢喝酒的人,陪这样的鱼会感觉很美的佳肴。此鱼好吃。是川菜中很鲜美的菜品。
葱葱鲫鱼的烹饪技巧
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更新时间:2025/9/26 21:14:40