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诗文 香滑牛柳
释义

香滑牛柳

最喜欢吃牛肉了,来德国之后西餐中牛肉除了牛排以外,大多以炖菜为主,让我好生想念国内的炒牛肉。自己在家尝试过酸菜炒牛肉片和蚝油滑牛柳,感觉不错,便更加潜心研究。此次推出的滑牛肉算是顶级豪华版了,放了那么调料来腌制,牛肉完全入味了。春天吃牛肉,搭配胡萝卜,滋补和维生素都有了,实在是饭桌上不可或缺的一道菜。

香滑牛柳的用料

牛肉 500克 彩椒 1个
胡萝卜 3根 香油 适量
盐 适量 糖 适量
胡椒 适量 小苏打 适量
湿淀粉 适量 蚝油 适量
酱油 适量 料酒 适量
姜末 适量

香滑牛柳的做法

步骤1

牛肉切成细长条,用全部辅料腌制半小时以上入味;

步骤2

彩椒和胡萝卜也切成与牛肉相等的长条备用;

步骤3

锅内油热后先炒胡萝卜,加少许水焖一会儿盛出;

步骤4

重新放油,用蒜片和姜片爆锅,然后倒入腌好的牛肉快炒,变色后相继放入彩椒和胡萝卜,尝味道再调整之后就可起锅。

香滑牛柳的烹饪技巧

小苏打和湿淀粉的作用类似于嫩肉粉,能保持牛肉鲜嫩不老,非常有用;牛肉不必特意选里脊肉,用我的方法腌制即便是最便宜的牛肉也能炒出嫩滑的口感。

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更新时间:2024/12/26 3:03:20