冰凌家的煎鱼的正宗做法、鳊鱼、香菜、红辣椒、生姜、大蒜、葱怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

煎鱼的用料

鳊鱼半斤左右

香菜一颗

红辣椒三根

生姜一块

大蒜 5颗

葱切段少许

煎鱼的做法

步骤1

将鱼去鳞洗净，从中间剖开，把内脏全部掏出，剩一个鱼漂在里面就OK了~ PS：剖开的时候要小心点，争取一刀就把鱼肚剖开，后面鱼肚里要塞东西的。

步骤2

将红辣椒，葱切段，香菜洗净，生姜一部分切片，一部分切丝，大蒜剥皮备用。

步骤3

在鱼背上切几道刀痕，并在两面撒上些盐（可以多撒些），给它做全身按摩，腌制10-15分钟左右，让盐味渗透到鱼肉里。

步骤4

将大蒜，生姜，葱全部塞进鱼肚子里，让鱼肚鼓鼓的。

步骤5

倒入一大勺花生油，将油烧至起小气泡，把鱼放入锅中煎，煎大概5-8分钟，至两面肉有些偏黄为止，将鱼盛起。

步骤6

倒入少量油，将辣椒，姜丝放入锅中炒香，放少许盐。再将刚才煎好的鱼放入锅中煸炒一会，导入少量的水，生蚝，酱油，料酒调味，转小火盖上锅盖，至汤汁收尽，起锅。在上面撒上香菜。